Millimesimato Pas Dosè Bottega
Il Pas dosè è un vino millimesimato, uno spumante prodotto. con il tradizionale metodo Martinotti, che abbina al fascino dei dei delicati e raffinati aromi, un gusto unico ed accattivante dovuto al particolare residuo zuccherino inferiore a 3 grammi per litro. Rigorosamente non dosato, questo vino è espressione autentica del territorio da cui origina, particolarmente vocato per la produzione degli spumanti , e si contraddistingue per la sua eleganza, la raffinatezza e la freschezza.
Caratteristiche
Tipologia
Spumante
Alcol
11,5 %
Zona
Veneto
Vitigno
80 %Glera, 20 % Chardonnay
Vinificazione
Le uve vengono raccolte quando le analisi esprimono una naturale acidità ed una buona mineralità. Poichè le due varietà hanno tempi diversi di maturazione vengono vinificati separatamente. Si procede con la diraspatura , la pressatura soffice ed infine con la pulizia del mosto. La prima fermentazione avviene in vasche di acciaio successivamente all'aggiunta di lieviti selezionati. I due vini ottenuti, verranno poi assemblati e fatti rifermentare secondo il metodo Martinotti ad una temperatura controllata di 15°-16° ed il processo di fermentazione ha una durata di 30 giorni.
Colore
Giallo paglierino, brillante, perlage fine e resistente
Profumo
Mela e pesca nettarina, sentori d'acacia e agrumati.
Abbinamenti
Perfetto come aperitivo, si abbina egregiamente con gli antipasti, in particolare quelli a base di pesce, le verdure e i formaggi, i primi piatti a base di pesce, i crostacei, e alle carni bianche.
Sapore
Sapidità in perfetto equilibrio con la struttura acida
Annata
2024
